Archives par mot-clef : couleur

Le riz en couleur dans la cuisine Indonésienne

Publié le 21/09/2010 par djawa

Le riz, aliment de base en Indonésie, accompagne une grande majorité de plats cuisinés (viandes, légumes, fruits de mer…) – cf. photo ci-dessous d’un Nasi Campur (littéralement riz mélangé). Il contre balance pertinemment les plats chauds, souvent épicés et parfois … Continuer la lecture →

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Riz aromatiques et conventionnels

Publié le 21/09/2010 par djawa

Au delà des différentes couleurs de riz – rouge, noir, brun, blanc – on pourrait distinguer les riz « aromatiques » et les « conventionnels », chaque variété étant également caractérisée par une forme et longueur de grain particulières. La … Continuer la lecture →

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Nasi goreng rouge ou brun?

Publié le 09/09/2010 par djawa

Pour ceux qui ont eu la chance de goûter différents nasi goreng en Indonésie se rappelleront que parfois le riz est plutôt rouge et d’autre fois où il est brun. La coloration rouge est en fait due au piment – … Continuer la lecture →

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