Archives de catégorie : Indonésie culinaire

C’est pour qui les dadar gulung ?

Nos petites crêpes vertes fourrées à la noix de coco et au sucre de palme vous ont manqué ? Vous les adorez, mais vous ne savez pas trop pourquoi ? Il est temps de faire un petit topo sur ces … Continuer la lecture

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Mains, couverts ou baguettes : comment manger en Indonésie ?

Cette  question pour le moins existentielle vous a peut-être déjà traversé l’esprit : avec quoi mange-t-on en Indonésie ? Avec des baguettes comme en Chine, ou avec les mains comme en Inde ? Bon je sais, l’Asie c’est loin et on confond souvent … Continuer la lecture

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C’est l’Idul Fitri en Indonésie !

L’Idul Fitri, ou « Lebaran », annonce la fin du ramadan. Comme l’Indonésie est le premier pays musulman au monde, avec 90% de la population musulmane, l’Idul Fitri en devient presque une fête nationale… Depuis hier soir à la tombée de la … Continuer la lecture

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Qu’est-ce qu’on mange en Indonésie ?

Vous qui venez satisfaire votre curiosité, vous ne serez pas déçus ! Ci-dessous, quelques usages de la gastronomie indonésienne… Alors, entrée/plat/dessert en Indonésie ? Oui et non. En Indonésie, on n‘a pas ces formalités françaises : commencer par l’entrée, finir par le dessert. … Continuer la lecture

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Vernissage de l’exposition de peinture de Fatema Binet Ouakka

Merci à Fatema d’avoir fait appel aux d’Jawa girls lors de son vernissage le 21 octobre! Un aperçu de la dégustation: Coupelle de riz sauté aux légumes et omelette fine - Nasi Goreng Marinade d’aubergines, tomates et piment – Terong Balado … Continuer la lecture

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Le riz en couleur dans la cuisine Indonésienne

Le riz, aliment de base en Indonésie, accompagne une grande majorité de plats cuisinés (viandes, légumes, fruits de mer…) – cf. photo ci-dessous d’un Nasi Campur (littéralement riz mélangé). Il contre balance pertinemment les plats chauds, souvent épicés et parfois … Continuer la lecture

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Riz aromatiques et conventionnels

Au delà des différentes couleurs de riz – rouge, noir, brun, blanc – on pourrait distinguer les riz « aromatiques » et les « conventionnels », chaque variété étant également caractérisée par une forme et longueur de grain particulières. La … Continuer la lecture

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Le riz, aliment de base

Le riz est l’une des bases principales de l’alimentation en Indonésie ainsi que dans d’autres pays asiatiques. D’après l’AFIC (Asian Food Information Center), plus de 2 milliards d’asiatiques dépendent du riz pour 60-70% de leurs besoins nutritionnels quotidiens. Ce n’est … Continuer la lecture

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Recette – Nasi Goreng

Un nasi goreng complet, pour 2 personnes Ingrédients : 300g de riz blanc 100g de poulet coupé en morceaux 3 échalotes hachées 1 gousse d’ail hachée finement 2 carottes coupées en fines lamelles ou julienne ¼ de chou coupé en lamelles … Continuer la lecture

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Nasi goreng rouge ou brun?

Pour ceux qui ont eu la chance de goûter différents nasi goreng en Indonésie se rappelleront que parfois le riz est plutôt rouge et d’autre fois où il est brun. La coloration rouge est en fait due au piment – … Continuer la lecture

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